张钢:赶着小肥羊迅速扩张
主持人：袁 鸣
嘉 宾：张 钢 小肥羊集团董事长
观察员：赵 民 正略钧策企业管理咨询有限公司董事长
陈 葵 微软华东区总经理
李 肃 和君创业咨询集团总裁
张钢，小肥羊集团董事长。1964年出生，毕业于包钢技校，1984年进入包头钢铁公司工作，1988年下海经商，1996年包头市惠达丰通讯器材公司总经理，1999年任内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司董事长。
先后被评为2003年内蒙古十大财经新人物，2005年中国餐饮业十大年度人物。小肥羊年收入超60亿，已成为中国最大的餐饮集团。
主持人：这位老板是从一家小小的火锅店起家，短短几年的时间，他成为了中国餐饮百强企业当中排名第一的餐饮巨头。他不仅在中国遍地开花，他的企业还走进了北美、日本，在全球遍地开花。他就是小肥羊集团董事长张钢先生。这位企业家长得就有点像蒙古人，有点成吉思汗的感觉。三位观察员对这位老板有些什么印象？
李肃：在我印象里，他把小生意做成了大公司，最后做成了跨国性大公司。
陈葵：他是草根阶层，最早从摆地摊开始。如今这么多人摆地摊，怎么就他成功了，是时势造英雄还是他有特别的绝招？
赵民：他所从事的行业，是衣食住行里面金额相对最小，使用频率最高的。吃这个行业在他前面有一大堆著名的企业都没有上市，甚至都没有活下来。他是怎么踩着前人的尸体最后走向成功的，他一定是有很多经验教训可以提炼和总结，说说，让我们在吃小肥羊的时候也能够吃精神的食粮、创业的食粮。
做每一件事情都爱扩张
主持人：首先祝贺张钢2008年的6月12号在香港成功上市。
张钢：谢谢。
主持人：我很好奇，您小时候就是胖孩子吗？
张钢：是，小时候就胖，我总比大家胖一圈，胖也总比别人先行一步。
主持人：小时候是淘气的孩子吗？
张钢：小时候很老实，经常受人欺负。举个例子，小时候同学都是男女生同桌，中间要划一条三八线，我一过线女同学就会拿笔扎我，就这样我不敢过界，成了女同学欺负的人。我觉得小时候被欺负，大了以后好多事情都能包容。
主持人：小时候受气，长大以后反而会成为一个心胸宽阔的人。
张钢：我觉得是这样的。
主持人：您做的第一份工作是什么？
张钢：就是生产工，包钢冶炼生产工。包钢是个大企业，有几万人。
主持人：为什么后来出来了？
张钢：上了大概两年时间，我感觉工厂特别脏。当时我第一个对象，也是我现在的夫人，她去工厂找我，面对除了牙齿白剩下全是黑的我没认出来，真的没有。那个环境实在让我心酸，这样干一辈子我说不行，我一定要出来。
李肃：什么时候形成你比较大的战略宏图呢，还是做着把它做大了才形成这想法的？
张钢：不是，这是我的性格，我做每一件事情都爱扩张。在做小肥羊之前，我做信息台。那会信息产业刚刚放开，我在包头做了一家，马上想到做第二家，因为需要行管部门的批文，我只能够在内蒙地区拿到，我就从内蒙巴彦淖尔盟，然后锡林浩特盟，锡林郭勒盟，我做了四家信息台。做小肥羊也是，小肥羊第一家店要排队，客人排久了就走了，当时看到人走了我觉得非常可惜，好像丢了钱似的。我想如果我配个车配个手机，这边等位子等不上的顾客让他去另外一个店。
主持人：您服务意识太强了。
张钢：结果那家一开业比这家还好，所以我就迅速扩张了。{分页}
把妻子抛弃的男人是人品出了问题
主持人：你们家的钱谁管？
张钢：不归她管，绝对不归她管。因为她到现在也不知道我有多少钱。
主持人：您太太是您低一届的同学也是您的初恋？
张钢：对。
主持人：您读的是包钢技校，学校女生应该不多吧？
张钢：我们学的那个专业就没有女同学。
主持人：你们学校的状况是狼多羊少，您怎么就抓住了这只小肥羊？
张钢：我们班的同学看中了我媳妇，他不敢向她表白，要我帮他说一下。结果我去告诉她，她说她不喜欢他，她喜欢我。就这样我们俩在一起了。
主持人：是你主动追的？
张钢：算是我主动追的。其实在女同志面前说话是我的短板，到现在也一样，我一见到漂亮的女性，就不会讲话了。我惟一处的女朋友，就是现在我的太太。
主持人：一出手就搞定，我们认为您还是蛮擅长的。你们是哪年成家的？
张钢：1988年，她在包钢待了一两年后也就出来和我一起做了。
主持人：她一直做你的副总吗？
张钢：没有。做寻呼台期间她就不参与了，她在家开出租车。因为那会已经是股份制了，所以没让她参与。
赵民：您牵线搭桥，最后横刀夺爱，这都是可以理解的。但是凭什么能够认定她就是你媳妇？这是您的第一次，也是您媳妇的第一次，两个都是第一次可是千万分之一的概率。怎么就认定了？
张钢：我和她相处的5年当中，有三次分手的经历。我当时有种心态，觉得一处对象就结婚，以后就找不着女朋友了，觉得亏得慌。后来我跟她讲，不行咱俩分手吧。她当时挺吃惊，说为啥分手？我说算了，咱俩没意思。
主持人：她答应了吗？
张钢：答应了，她说行。她走了后，我觉得当时心里面的想法确实不对，后来我自己谴责自己，我又主动找她，我说我不能跟你分手，咱俩还接着处。处一段时间这种想法又有了，又重复了一次，最后我觉得毕竟有感情了，找谁都不见得有她好。后来我发誓，我说以后肯定不会再说分手，我要再说就不是男人，我一定要把你娶回家。
陈葵：在5年当中您反复了三次，后面金钱加美女的诱惑，在这当中就没有一次反复？我真的很不相信。
主持人：有动摇过吗？
张钢：没有动摇过。说心里话，做小肥羊之前还有过一点点想法，做了小肥羊以后根本就没有过。我觉得品牌做得越好，人就越应该自律。把妻子抛弃的男人是人品出了问题，那下一步自然没有人跟你做生意了。基本道德都没有了，那不是我的性格。
主持人：重情重义的张总在北京有两个家。
张钢：有两个家，但是两个家只有一位太太。
我马上要购买我的股票
主持人：小肥羊之所以有今天的成功，到底是靠它的秘方，还是靠张总独特的人格魅力？还是在他的企业管理当中确实有很多的秘密？2008年的6月12日，创业9年的小肥羊成功地在香港上市了。
张钢：小肥羊集团有限公司在香港联交所正式挂牌，标志着公司迈向新的发展。内蒙的羊肉是纯天然无污染健康的食品，提到美国的餐饮是麦当劳，提到中国的餐饮是小肥羊。我们要把小肥羊做成不仅是中国的小肥羊，而且是世界的小肥羊。
赵民：中国内地股市那么好，市盈率那么高，而你大部分的店都开在内地，为什么偏跑到香港去上市呢？
张钢：因为我觉得香港是比较规范的市场，也是比较成熟的理性资本市场，它面临的是国际大品牌，国际大舞台，而且标志着你企业也是国际化规范化。你下面吸引一些人才也是国际化的人才，走国际化的道路。所以当时就没有想在内地上市。
陈葵：恭喜张总终于上市，但是惋惜的是没赶上好时候。现在整个股市属于低迷的状况，市值会有大量的缩水，这意味着水从哪挤出来？
张钢：我们现在面临的市场确实不是很好，因为全球股市在大跌。但是我们小肥羊上市，在2008年以来表现是最好的，我对我的企业信心十足。我马上要想购买我的股票，因为它被低估了，我想我们将来会成功的。
主持人：一个很有意思的现象，他跟蒙牛之间有关联。你现在公司的总裁卢文兵，原来是蒙牛的吧，他当时在干吗？
张钢：当时在蒙牛做副总。
陈葵：你们怎么认识的？
张钢：认识是通过孙先红。当时卢文兵在蒙牛是负责投资的副总，在我办公室聊了两个多小时，孙先红问卢文兵这个企业能不能投？卢文兵说能投，当时我给的是5%的股份，孙先红分给卢文兵2%，自己留了3%，这样他投进来了。
赵民：羊圈里有那么多羊，卢文兵怎么就敢从牛圈里跳到羊圈里去呢？
张钢：卢文兵首先判断我的商业模式，因为餐饮的商业模式不错。第二是我的财务状况，他觉得我的企业利润率很高，现金流很大。最后判断我们不是家族企业，有很开放的思维，不限制有水平的人进来。如果当初是家族式的，可能他就不来了。
主持人：看好卢文兵高薪诚聘让他来就得了，不行就给他2%干股也行，干吗要让他自己真金白银的投进来？
张钢：感觉不一样。我给他可以，但是我怕他不珍惜，投进来以后他觉得这个企业是他自己的，所以他会精心经营。
陈葵：所以你让他们投的时候，你已经想到要他们的人，是吗？
张钢：是，投进来他要对企业负责，企业和他息息相关，他肯定从各个方面都会关注它。当时蒙牛做得已经很大，我们有很多地方要借鉴蒙牛的，但是如果把他们请过来，他们就会把蒙牛的经验借鉴给我，我也能按照它这个模式往下走。{分页}
餐饮是我们永远的主业
主持人：哪些东西是你的优势？
张钢：第一我们的业务模式好，第二我们的团队。
李肃：品牌的真正本质是什么？你们大炒成吉思汗的彪悍和征服全世界，靠的是什么东西？
张钢：小肥羊几年前就是特别好的产品。它的产品好在羊肉，好在自己独特的火锅汤料。随着经济和市场的发展，为了拉开产品同质化现象，我们靠的是小肥羊综合的管理体系。我们现在是中国最大的调味品加工企业，是火锅汤料的生产企业，同时也是中国最大的羊肉屠宰加工销售企业。
主持人：到2008年3月31日为止，小肥羊的业务构成分四块：一块是它的羊肉加工，一块是它的汤底加工，一块是它的餐厅经营，还有一块是食品的分销批发进超市，这四大块业务，将来谁是比较大的业务增长点？
张钢：肯定还是餐饮，餐饮是我们永远的主业，小肥羊的定位就是一个餐饮公司。
李肃：我们有个客户在韩国做了3200个店，它叫BBQ，做成2000家了以后，他就并购了12个品牌。张总怎么看这种战略选择。
张钢：我们要双管齐下，发展主营业务，然后并购能标准化的餐饮产品。小肥羊不单就是火锅，但是主营业务是火锅。
主持人：传说中你的性格非常坚毅。1999年创业小肥羊的时候，为了火锅配方，你坚持了整整一年时间一天三顿的吃小肥羊。
张钢：也不是这样，最后可能也就吃几口，再吃我就要吐了。
主持人：特别不容易，秘方来得真的不容易。
陈葵：火锅配方到底是怎么来的呀？
张钢：这个秘方有借鉴别人的地方，但主要还是我们研究的成果。做手机业务的时候，我们在一个很小的地方吃火锅，感觉味道不错，后来就把我们副董事长和陈总一起叫去，吃完以后回来让他们研究。他俩一起研究得出一个配方，在他俩研究过程当中要我们品尝了无数次。
主持人：这秘方您自己知道吗？
张钢：我不知道。
陈葵：那你担心他们俩说出去吗？
张钢：不担心，因为这个问题都已经过去。
主持人：这个核心技术掌握在人手里多不保险，你干吗不让他们写下来锁进银行保险箱呢？
张钢：现在还不需要。这两人他们已经是我们的股东了。
主持人：有人出更多钱呢？
张钢：钱对他们来讲已经不是问题了，而且还有亲情。
欣赏李嘉诚的谦虚诚恳
主持人：可口可乐历史上发生过一次非常重大的配方改革，那未来小肥羊的配方，您的秘方会不断创新吗？
张钢：不会的。
主持人：永远这口味？
张钢：基本上是这口味，在这个口味上可能有所提升，但是根本不会变。因为我觉得这个不蘸小料是我们发明的，也是我们对于火锅的一种创新，这个标准其实就是我们。可口可乐改革配方并没有成功，它损失了几百万美金。因为消费者对改的口味并不认可，后来又改回来了。所以我不会轻易改变口味。
主持人：一位至情至性的企业家，心目当中更完美的，更让你欣赏的人是谁呢？
张钢：李嘉诚。
陈葵：也是草根。
主持人：为什么是他？
张钢：在我很小的时候，刚刚做生意时他的名字在我的脑海里就有了印象。后来我就很关注李嘉诚，我觉得这个人非常朴实，而且我挺欣赏他的用人之道，包括他做的慈善机构，贡献是非常大的。并且他也是从小一点一滴做起来，做到现在还是非常谦虚和诚恳的人，我就是很欣赏他。
主持人：如果有人向您请教，您想告诉他什么东西？
张钢：我觉得我也很朴实，到今天为止，我没觉得我很成功。但是我想把做人的道理跟大家分享：如果想成功，必须先做好人，大企业必须得有大德，光有学识没有用，所以我觉得德是第一位的。第二你还得有运气，第三点我觉得才是学识。
大家想做好事首先做人，愿意跟大家分享，有一种感召力。在分享过程当中，再讲究诚信等基本道理，你都能做到。我认为我企业走到今天，就跟我爱分享的性格有关。分享的过程，也是我迅速扩张的过程，我是这么想的。因为小肥羊从开始到现在，逐渐变成这么多股东，这也是我爱分享给人家，在迅速分享以后，我们也迅速扩张走到今天。
主持人：如果打一个电话你打给谁？
张钢：打给我太太，跟她说节目做得非常成功。
主持人：谢谢！
